奶油燉菜（クリームシチュー）是一道在日本相當受歡迎的「日式西餐」，由於經常會在家常菜中出現，因此許多日本人都將這道料理視為「媽媽的味道」。然而奇怪的是，如果想要在餐廳吃到這道奶油燉菜卻很困難，因為有賣這道菜的餐廳真的非常少。原因就在於這道菜相當費工，而且沒辦法先做起來放，更重要的是每個人做出來的味道都差不多，所以很難展現餐廳的特色！以下就跟著宅宅新聞一起來看看，米其林大廚跟一般人煮出來的奶油燉菜，水準究竟會差多少吧～～
原汁原味的內容在這裡
日本家庭冬天經常會煮的料理「奶油燉菜」
但是為什麼外食都吃不到這道料理呢？
日本電視台的綜藝節目「X秒後の新世界」最近製作了專題報導，探究起了奶油燉菜這道料理，為什麼只會出現在日本家庭當中的現象……
「根本沒看過餐廳的菜單有這道料理。」
「想在外面吃也找不到地方有賣啊。」
節目問了東京的人氣西餐廳……
問了20間都沒有一間有賣！？
好不容易找到這間位於東京新宿的「はやしや」
這是他們家的奶油燉菜套餐，售價1,480日圓
節目就問了問店長小林先生，為什麼賣奶油燉菜的店這麼少？
「因為光是煮白醬就要費很多工夫。」
「一旦開始煮，就要一直攪拌顧火侯，不能去做其他事情。」
「而且即使離火了，白醬還是會因為自身的溫度而燒焦。」
「而且做好了之後，又很容易壞掉。」
「味道變質得非常快，所以沒辦法先做好放著。」
聽完了小林先生的解釋，節目接著又去問了「日本西餐協會」的會長岩本先生……
岩本先生認為，除了很難備餐之外，還有一個最根本的理由，導致沒什麼店家願意賣奶油燉菜
「因為奶油燉菜很難展現一家店的特色。」
「譬如咖哩，因為使用了很多香料，每家店的搭配可能都不一樣。」
「然而奶油燉菜的白醬基本上就是牛奶、奶油和麵粉。」
「所以店家很難做出什麼特別的變化。」
簡單來說就是，店裡煮的跟家裡煮的差不多！
節目就很好奇，店裡煮的奶油燉菜跟家裡煮的真的差不多嗎？
節目跑去找了最早在「米其林指南東京2013」獲得一星評價的法式餐廳「アムール」
這家餐廳的大廚是後藤先生
後藤先生說他有120％的信心，可以做出與眾不同的奶油燉菜！
於是節目就決定讓後藤大廚跟市售的白醬塊對決！
對手是節目的工作人員
兩人可以使用的材料都一模一樣
只差在大廚會自己煮最強的白醬
大廚還會注意很多細節
譬如用餐巾紙吸走過多的油脂
或是煎出漂亮的顏色
大廚還加了檸檬之類的提味
至於節目工作人員，就只是照著市售白醬塊盒子上的食譜製作
節目找來20位民眾試吃
大家要盲吃工作人員製作的Ａ燉菜，還是大廚製作的Ｂ燉菜，並且投票哪個比較好吃
民眾試吃的結果是……
「Ａ是媽媽的味道。」
「Ｂ吃起來比較濃。」
「Ｂ不太像是日本的味道。」
兩人選的都是Ａ！
「Ａ有家的味道。」
這兩人選的也都是Ａ！
「Ａ是吃習慣的奶油燉菜。」
這三人選的也都是Ａ！
最後20人之中只有７人選了大廚煮的奶油燉菜！！！
看到這種結果，大廚也深刻地反省……
「製作料理的時候……」
「得要站在享用餐點的人的角度去著想才行啊。」
最後大廚也試吃了市售白醬製作的奶油燉菜，他的感想是……
「的確很好吃啊。」
（▔﹁▔）看得我都想買白醬塊來煮煮看了啊～～
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